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A Oliveira é conhecida cientificamente como Olea europaea L., família Oleaceae.
São árvores baixas de tronco retorcido nativas da parte oriental do Mar Mediterrâneo.
De seus frutos, as azeitonas, os homens no final do período neolítico aprenderam a extrair o azeite. Este óleo era empregado como unguento, combustível ou na alimentação.
Já os gregos, que possivelmente herdaram as técnicas de cultivo da oliveira dos Minóicos, associavam a árvore à força e à vida.
A oliveira é também citada na Bíblia em vários passagens, tanto a árvore como seus produtos.
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